π ν΅μ¬ μμ½
건κ°κΈ°λ₯μν μ ν μ κ³ λ €ν΄μΌ ν μμλ€μ μ 리νμ΅λλ€.
μ±λΆ, μ μ‘°μ¬, μΈμ¦λ§ν¬ λ±μ νμΈνλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€.
μ λ’°ν μ μλ μ 보λ₯Ό λ°νμΌλ‘ 건κ°κΈ°λ₯μνμ μ ννμΈμ.
π‘ ν΅μ¬ μμ¬μ
건κ°κΈ°λ₯μνμ μ°λ¦¬μ 건κ°μ 보쑰νλ μ€μν μν μ νμ§λ§, μλͺ»λ μ νμ μ€νλ € ν΄κ° λ μ μμ΅λλ€. λ°λΌμ μ¬λ°λ₯Έ μ 보λ₯Ό λ°νμΌλ‘ μ νμ μ ννλ κ²μ΄ νμν©λλ€. μ΄ κΈμ ν΅ν΄ 건κ°κΈ°λ₯μνμ κ³ λ₯Ό λ μ μν΄μΌ ν μ λ€μ μμ보면, λ³΄λ€ κ±΄κ°ν μ νμ ν μ μμ΅λλ€.
π λ³Έλ¬Έ
건κ°κΈ°λ₯μνμ΄λ?
건κ°κΈ°λ₯μνμ μ°λ¦¬μ 건κ°μ μ¦μ§μν€κΈ° μν΄ μμ·¨νλ μ νμΌλ‘, λΉνλ―Ό, λ―Έλ€λ, μλ―Έλ Έμ°, νλΈ μΆμΆλ¬Ό λ± λ€μν μ±λΆμ΄ ν¬ν¨λ μ μμ΅λλ€. μ΄λ¬ν μ νμ μΌλ° μνκ³Όλ λ¬λ¦¬ νΉμ κ±΄κ° ν¨κ³Όλ₯Ό κΈ°λν μ μλλ‘ μ€κ³λμ΄ μμ΅λλ€. νμ§λ§, λͺ¨λ 건κ°κΈ°λ₯μνμ΄ λμΌν νμ§κ³Ό ν¨κ³Όλ₯Ό κ°κ³ μλ κ²μ μλκΈ° λλ¬Έμ, μ¬λ°λ₯Έ μ νμ΄ μ€μν©λλ€.
1. μ±λΆ νμΈνκΈ°
건κ°κΈ°λ₯μνμ μ νν λ κ°μ₯ λ¨Όμ νμΈν΄μΌ ν κ²μ μ±λΆμ λλ€. μ νμ λΌλ²¨μ κΌΌκΌΌν μ΄ν΄λ³΄κ³ , μ΄λ€ μ±λΆμ΄ ν¬ν¨λμ΄ μλμ§, κ·Έλ¦¬κ³ κ·Έ μ±λΆμ ν¨λμ΄ μ μ νμ§ νμΈνμΈμ. μΌλ°μ μΌλ‘ μλ €μ§ λ°λ‘λ, νΉμ λΉνλ―Όμ΄λ λ―Έλ€λμ κΆμ₯ μμ·¨λμ΄ μμΌλ―λ‘, μ΄λ₯Ό μ°Έκ³ νμ¬ μ ννλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€.
2. μ μ‘°μ¬μ λΈλλ μ λ’°μ±
μ μ‘°μ¬μ μ λ’°μ±λ μ€μν μμμ λλ€. μ λͺ ν λΈλλλ μ€λ μμ¬λ₯Ό κ°μ§ μ μ‘°μ¬λ νμ§ κ΄λ¦¬κ° μ μ΄λ£¨μ΄μ§ κ°λ₯μ±μ΄ λμ΅λλ€. λν, μλΉμ 리뷰λ ννμ μ°Έκ³ νμ¬ μ€μ μ¬μ©μλ€μ κ²½νμ νμΈνλ κ²λ μ’μ λ°©λ²μ λλ€. μ λ’°ν μ μλ μ μ‘°μ¬μμ μμ°λ μ νμ μ ννλ©΄, λ³΄λ€ μμ νκ² κ±΄κ°κΈ°λ₯μνμ μμ·¨ν μ μμ΅λλ€.
3. μΈμ¦λ§ν¬ νμΈνκΈ°
건κ°κΈ°λ₯μνμλ λ€μν μΈμ¦λ§ν¬κ° μ‘΄μ¬ν©λλ€. μλ₯Ό λ€μ΄, GMP(μ°μ μ μ‘° κ΄λ¦¬ κΈ°μ€) μΈμ¦μ΄λ HACCP(μν΄ μμ μ€μ κ΄λ¦¬ κΈ°μ€) μΈμ¦μ λ°μ μ νμ νμ§μ΄ 보μ₯λλ€κ³ λ³Ό μ μμ΅λλ€. μ΄λ¬ν μΈμ¦λ§ν¬κ° μλ μ νμ μ ννλ©΄, λ³΄λ€ μμ¬νκ³ μμ·¨ν μ μμ΅λλ€.
4. κ°μΈμ κ±΄κ° μν κ³ λ €νκΈ°
κ° κ°μΈμ κ±΄κ° μνμ λ°λΌ νμν μμμλ λ€λ₯Ό μ μμ΅λλ€. νΉμ μ§λ³μ΄λ μλ λ₯΄κΈ°κ° μλ κ²½μ°, μμ·¨λ₯Ό κ³ λ €ν΄μΌ ν μ±λΆμ΄ λ¬λΌμ§ μ μμΌλ―λ‘, μμ μ κ±΄κ° μνλ₯Ό μ μκ³ μ ννλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€. νμν κ²½μ° μ λ¬Έκ°μ μλ΄νμ¬ μ μ ν μ νμ μΆμ²λ°λ κ²λ μ’μ λ°©λ²μ λλ€.
건κ°κΈ°λ₯μνμ μ°λ¦¬μ 건κ°μ 보쑰νλ μ μ©ν λκ΅¬κ° λ μ μμ§λ§, μ¬λ°λ₯Έ μ νμ΄ λ¬΄μλ³΄λ€ μ€μν©λλ€. μ±λΆ, μ μ‘°μ¬, μΈμ¦λ§ν¬ λ±μ κΌΌκΌΌν νμΈνκ³ , μμ μ κ±΄κ° μνμ λ§λ μ νμ μ ννμΈμ. μ¦μμ΄ μκ±°λ κΆκΈν μ μ΄ μλ€λ©΄ κΌ μ λ¬Έκ°μ μλ΄νμκΈ° λ°λλλ€.
μ΄ κΈμ μΌλ°μ μΈ κ±΄κ° μ 보 μ 곡μ λͺ©μ μΌλ‘ νλ©°, νΉμ μ§νμ μ§λ¨μ΄λ μΉλ£λ₯Ό λμ νμ§ μμ΅λλ€. κ°μΈμ μ¦μμ΄λ λ³΅μ© μ€μΈ μ½λ¬Όμ λν΄μλ λ°λμ μμ¬Β·μ½μ¬ λ± μ λ¬Έ μλ£μ§κ³Ό μλ΄νμκΈ° λ°λλλ€.




